Vitamíny

Vitamíny

Vitamíny sú neenergické biologicky aktívne látky, ktoré spolu s bielkovinami, sacharidmi a tukmi patria k základným zložkám ľudskej stravy a sú pre život nevyhnutné. Hrajú významnú úlohu pri procese vstrebávania živín, spolu s minerálnymi látkami sú nevyhnutné pre udržanie rady telesných funkcií a výstavbu nových tkanív. Podieľajú sa na imunitných reakciách organizmu, neutralizujú účinok voľných radikálov a tým chránia bunky (antioxidanty - vitamíny A, C, E). Sú prevenciou niektorých ochorení, spomaľujú degeneratívne prejavy starnutia. Organizmus vitamíny až na výnimky (vitamín D a K) nedokáže sám vytvoriť a musí ich prijímať v potrave vo forme provitamínov alebo vitamínov. Vitamíny sú obsiahnuté v rastlinách, potravinách rastlinného pôvodu, v mlieku, mäse, vnútornostiach a vo vajciach.

Vitamíny a ich nedostatok

Pri nižšom príjme vitamínov dochádza k hypovitaminóze a tá sa väčšinou prejavuje nešpecifickými poruchami ako je únava, zmeny nálady, zhoršený stav pleti, vlasov. Tieto deficity zvyšujú pravdepodobnosť vzniku civilizačných chorôb, onkologických ochorení a chorôb pohybového aparátu. Nebezpečenstvo hypovitaminózy stúpa preferenciou potravín technologicky upravených natoľko, že strácajú väčšinu vitamínov, nešetrným skladovaním a spracovaním potravín. Málokto z nás je denne kvalitné čerstvú zeleninu a ovocie v dostatočnom množstve, naopak sa zvyšuje konzumácia výrobkov z bielej múky a podobne. K deficitu vitamínov prispieva tiež alkoholizmus, ochorenia tráviaceho ústrojenstva, podvýživa a dlhodobá lieková terapia. Avitaminóza je úplný nedostatok vitamínu s úplne špecifickými poruchami. Vo vyspelých krajinách sa avitaminóza prakticky nevyskytuje.

Vitamíny a ich nadbytok

Hypervitaminóza, nadbytok vitamínov, je tiež nebezpečný. Napríklad dlhodobé predávkovanie vitamínom D spôsobuje vyplavovanie vápnika z kostí, veľmi rizikový, najmä pre tehotné ženy, je nadmerný príjem vitamínu A, ktorý môže vo vysokých koncentráciách poškodiť plod.

Vitamíny a ich delenie

Vitamíny rozdeľujeme do dvoch základných skupín:

Výhodou vitamínov rozpustných v tukoch je to, že si telo dokáže vytvoriť ich menšie či väčšie zásoby a nemusíme ich dopĺňať denne. Na druhej strane ale z tohto dôvodu je väčšia pravdepodobnosť predávkovania (A, D, E). Predávkovanie ale prichádza do úvahy len pri nerozumnom užívaní doplnkových prípravkov. Naopak vitamíny rozpustné vo vode by sme mali dopĺňať denne. Prebytok (z doplnkov výživy) odchádza močom. 

Strava bohatá na vitamíny

Správne volená strava s dostatkom kvalitnej čerstvej zeleniny a ovocia (denne 500 g a viac), chudým mäsom jatočných zvierat, hydiny a s pravidelným zaraďovaním mäsa rybieho (2x týždenne, nezabúdať na morské tučnejšie ryby), mliekom a mliečnymi výrobkami (predovšetkým kyslomliečnymi), celozrnným pečivom, strukovinami a vhodným dostatočným pitným režimom je zárukou príjmu potrebného množstva vitamínov. V prípade choroby a rekonvalescencie a v iných životných situáciách sa potreba zvyšuje a to je nutné riešiť. Cielene vyhľadávať zdroje vitamínov, či po konzultácii s lekárom alebo nutričným terapeutom stravu doplniť vhodnými preparátmi.

Vitamíny a ich spotreba

V porovnaní s potrebou základných živín - bielkovín, tukov a sacharidov - je potreba vitamínov mnohonásobne nižšia. V posledných desaťročiach rastie podiel duševnej práce a podiel telesnej práce sa stále znižuje. To znamená že sa znižuje i potreba energie a pretože platí pravidlo príjem energie sa má rovnať výdaju energie, mal by sa znížiť objem stravy. Mnoho ľudí sa riadi neobvyklými diétnymi systémami, veľa ľudí drží nevhodnú redukčnú diétu. A to často znamená - okrem iného - nedostatočný príjem vitamínov. Vplyvom zhoršeného životného prostredia najmä vo veľkých mestách, v období zníženej obranyschopnosti organizmu (v zime a na jar), pri chorobe, rekonvalescencii av ďalších prípadoch je ale potreba vitamínov vyššia. Týka sa to predovšetkým vitamínov s účinnosťou antioxidantov (A, C, E). Zvýšenú potrebu antioxidačných vitamínov, predovšetkým vitamínu C majú fajčiari a alkoholici. V týchto prípadoch sa odporúča vitamíny doplniť vhodnými potravinovými doplnkami. Vhodné sú vitamíny jednodruhové, alebo jednoduchšie kombinácie vitamínov. Multivitamínové doplnky majú opodstatnenie iba v prípade striktných redukčných diét a podvýživy. Faktom zostáva, že väčšiu účinnosť majú vitamíny z prírodných zdrojov.

DDD - doporučená denná dávka vitamínov

Doporučená denná dávka je množstvo vitamínu k udržaniu správnej hladiny v krvi u testovanej zdravej osoby: