Žihľava, mäta a materina dúška

3.5.2012 , Věra Stejskalová, RNT

kopriva-mata-a-materidouska.jpg - kopie
kopriva-mata-a-materidouska.jpg - kopie
Žihľava, mäta a materina dúška sú byliny, skvelé v kuchyni i prírodnej medicíne. Žihľava, mäta a materina dúška totiž obsahujú nepreberné množstvo zdraviu prospešných látok a pomáhajú tak zlepšiť fungovanie mnohých fyziologických procesov nášho tela.

Žihľava dvojdomá a žihľava malá

Oba dva druhy žihľavy môžeme zbierať ako zelené korenie alebo planú zeleninu snáď na celom svete, mimo trópov a púští. Žihľava bola vážená už v staroveku, verilo sa, že pomáha proti hadiemu uštipnutiu. Žihľava nie je dobrá len na kŕmenie húsat a ako súčasť veľkonočnej plnky. Zaslúži si väčšiu pozornosť. Obsahuje pomerne veľa bielkovín, ďalej tuky, sacharidy, vlákninu, triesloviny, fytoncídy, flavonoidy, glukokiníny (vyvolávajú pokles glukózy v krvi), chlorofyl, vitamín C a B, provitamín A, vitamín K. Z minerálnych látok sú zastúpené horčík, draslík, vápnik, železo a fosfor. Žihľava sa uplatňuje predovšetkým ako liečivá rastlina. Upravuje trávenie, má pozitívny vplyv na tvorbu krvi, má žlčopudné a močopudné účinky. Je súčasťou čajov pri očistných kúrach, používa sa pri liečbe sennej nádchy, ekzémov, reumatických bolestí. Je súčasťou niektorých vlasových šampónov, odvarom zo žihľavy sa oplachujú umyté vlasy. Zo žihľavy sa zbierajú len mladé lístky a to do konca mája. Potom už je celá rastlina príliš tuhá, húževnatá. Žihľavy sa používajú vždy sparené, tepelne upravené. Má svoje miesto aj v kuchyni. Tradičné je použitie žihľavy do veľkonočnej plnky, do jarných polievok, do vaječných omeliet, pridáva sa k dusenému mäsu a ako žihľavový špenát. Využite biologicky cennú žihľavu na prípravu jarných jedál!
 


(fytoncídy - fyziologicky veľmi účinné látky, ktoré sa vytvárajú v pletivách niektorých rastlín. Bránia rastu mikroorganizmov, sú to rastlinné antibiotiká.)

Mäta prieporná

Mäta patrí medzi najznámejšie bylinky s liečivými účinkami. Je to veľmi zaujímavá rastlina so širokým uplatnením v kuchyni, liečiteľstve a v kozmetike. Oddávna sa pestuje na záhradkách v mnohých krajinách. A pestuje sa celé tisícročia, zvyšky mäty sa našli aj v starých egyptských hrobkách. Mäta obsahuje silicu bohatú na mentol, triesloviny, horčiny, vitamín C. Povzbudzuje chuť do jedla, užíva sa pri nadúvaní, kŕčoch, kolikách, zvyšuje tvorbu a vylučovanie žlče, zmierňuje bolesti hlavy, zubov, znižuje krvný tlak, tlmí bolesti pri migréne. Mäta je slávne korenie kuchyne britskej (mätová omáčka), arabskej a balkánskej. Výborne sa hodí do mletého mäsa a k baranej pečienke, pridáva sa do nátierok, plniek, do strukovín, bylinkového masla, k syrom, do paradajkových a uhorkových dipov, obľúbený je mätový čaj. Známy je mätový nápoj julep z amerického štátu Kentucky. Je to nápoj z Kentucky whisky a čerstvej mäty. V kozmetike má uplatnenie v zubných pastách a ústnych vodách, pridáva sa do kúpeľov. Používa sa do mätových cukríkov, do likérov (Pepermintka - Zelená), na ozdobu chlebíčkov i sladkého pečiva.

Materina dúška

Voňavé vankúšiky materinej dúšky (má viac druhov, ale použitie je rovnaké) nachádzame v prírode na slnečných medziach, lúkach, skalách. Používa sa väčšinou sušená. Obsahuje flavonoidy, silice, triesloviny, horčiny, vitamíny aj minerálne látky. Pôsobí dezinfekčne, proti hnačkám, nadúvaniu, pri zažívacích ťažkostiach. Je súčasťou čajov na znižovanie horúčky, pri zápaloch horných ciest dýchacích a pri kašli. Navodzuje pocit pokoja a príjemný spánok. Ako korenie je obľúbená predovšetkým vo Francúzsku, Taliansku a v Nemecku, pridáva sa aj do likérov. Je vhodná do tučnejších pokrmov, napríklad k baraniemu mäsu, bôčiku, ale aj k rybám. Ďalej výborne ovonia dusenú zeleninu a dusené mäso.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email