Zeler, púpava, tymián a yzop

3.5.2012 , Věra Stejskalová, RNT

celer-pampeliska-tymian-a-yzop.jpg - kopie
celer-pampeliska-tymian-a-yzop.jpg - kopie
Zeler, púpava, tymián a yzop sú prastaré byliny, ktoré sú zdrojom enormného množstva liečivých prírodných látok. Zeler, púpava, tymián a yzop obsahujú vitamíny, minerály, silice, atď. Podporujú trávenie, chránia nás pred infekciami dýchacích ciest a ďalšími chorobami.

Zeler vňaťový

Zeler sa u nás pestuje málo. Je to škoda, ide o zaujímavý zdroj vitamínov, minerálnych látok a ďalších nutrientov využiteľný aj v zime. Veľmi obľúbený je v západnej Európe, v Ázii a inde. Vňaťový zeler je bohatý na vitamín C, B1, B2, karotén, silice, glykozidy, flavonoidy, pektín. Z minerálnych látok obsahuje draslík, sodík, vápnik, fosfor a železo. Zeler pôsobí močopudne, podporuje trávenie, má upokojujúci účinok na nervový systém. V ľudovom liečiteľstve je považovaný a používaný ako afrodiziakum. Zelerové listy majú výraznú arómu a pridávajú sa do vývarových polievok, nátierok, omáčok, plniek a mletého mäsa. Najväčšiu nutričnú hodnotu majú listy v surovom stave. Preto, pokiaľ to je možné, pridávajú sa až do hotového pokrmu.

Púpava lekárska (smotánka)

Púpava sa v našich glosároch objavuje ako liečivá rastlina až v 14. a 15. storočí, v Číne sa celá rastlina používa už od 7. storočia. Púpava obsahuje lepkavú látku latex, ktorá pri poranení rastliny vyteká. V koreni a latexe sú obsiahnuté horčiny, triesloviny, glykozidy, inulín, bielkoviny, organické kyseliny a minerálne látky Je to predovšetkým železo, kremík, vápnik, draslík, fosfor a vitamíny skupiny B. Mladé listy naviac vitamín C a karotén. Mladé jarné listy sa používajú na prípravu šalátu, do zmesi byliniek, do polievok, omáčok a plniek, z kvetov sa vyrába obľúbený púpavový med, púpavové víno a sirup. Púpava má žlčopudné účinky, je prospešná diabetikom (pre obsah inulínu) a pôsobí proti tvorbe žlčových kameňov.

Tymián obecný

Tymián bol známy už v staroveku ako korenie aj ako liečivá rastlina (starí Egypťania ho používali i k balzamovaniu). Do Európy sa dostal v 11. storočí vďaka benediktínskym mníchom, ktorí ho priviezli zo Stredomoria a pestovali ho na svojich záhradách. Hlavnou obsahovou zložkou tymiánu je silica. Ďalej sú to triesloviny, saponíny, horčiny, flavóny a ďalšie látky. Užíva sa proti hnačkám a kŕčom tráviaceho ústrojenstva. Podporuje trávenie a vylučovanie žlče, pôsobí aj proti chorobám dýchacích ciest. Je vhodný ako kloktadlo pri zápaloch ústnej dutiny a hrdla, možno ním umývať rany. V mnohých krajinách je tymián dôležitým korením. Bouquet garni bez tymiánu si gurmáni ani nevedia predstaviť. Používa sa do omáčok, plniek, na zverinu, hovädzie mäso, hydinu, ryby, mäso baranie, králičie, do údenín, sekaného mäsa, pokrmov zo strukovín, k syrom. Má horkastú chuť a je veľmi aromatický.

Yzop lekársky

Yzop sa v Európe pestuje od 9. storočia a pochádza z Prednej Ázie, odkiaľ ho priniesli benediktíni. Je to bylinka liečivá i koreninová. Vňať sa zbiera v čase kvitnutia. Obsahuje vonné silice, triesloviny, glykozidy a vitamín C. V porovnaní s citrónmi má yzop lekársky 5x vyšší obsah vitamínu C! V 100 g vňate je to až 170 mg tohto vitamínu, významného antioxidantu. Yzop má posilňujúce účinky, vhodný je najmä pre seniorov. Zlepšuje chuť do jedla, podporuje trávenie. Používa sa na choroby dýchacích ciest a na zmiernenie prejavu astmy. Je močopudný a potláča rast škodlivých baktérií. Neodporúča sa tehotným ženám. Yzop lekársky je výborným korením do mäsových plniek, pečeňových knedlíkov, do karbonátkov, ragú, k zverine, do omáčok a bielych polievok, majonéz, bylinkového masla, do likérov. V arabskom svete sa z listov yzopu pripravuje mierne alkoholový nápoj šerbet.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email