Vláknina

3.5.2012 , Jan Zemek

vlaknina.jpg - kopie
vlaknina.jpg - kopie
Vláknina je zložitý cukor, ktorý ľudské telo nevie stráviť. Rozpustná vláknina tvorí v našom tráviacom trakte gél, ktorý obmedzuje vstrebávanie tukov. Znižuje tak krvný cholesterol. Nerozpustná vláknina potom prechádza naším črevom a vlastne ho čistí. Znižuje tak riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka.

Vláknina

Vláknina je veľmi často skloňovaný pojem. Zo všetkých strán počujeme, že by sme mali zvýšiť príjem vlákniny v strave. Poďme sa teda pozrieť, čo pojem vláknina vlastne znamená. Vláknina je látka, ktorá z chemického hľadiska obsahuje veľa rôznych zložiek, my si však bohato vystačíme s konštatovaním, že vláknina je pre nás nestráviteľná súčasť rastlinnej potravy. Z hľadiska spôsobu, akým sa v našom tele zachová, rozlišujeme dva druhy vlákniny.

 

Prvým a zrejme najdôležitejším druhom vlákniny je vláknina rozpustná. Keď sa rozpustná vláknina dostane do žalúdka, nasiakne do seba vodu a vytvorí hmotu pripomínajúcu gél. Vďaka tejto vlastnosti bráni prestupu a vstrebávaniu niektorých látok do krvi. Napríklad tukom a cholesterolu, ktorý sa následne nevstrebaný vylúči z tela, pokiaľ nedostane príležitosť prejsť cez stenu krvných ciev. Tým vláknina pomáha aktívne znižovať hladinu cholesterolu v krvi. 
Ďalším druhom vlákniny je vláknina nerozpustná. Tento druh vlákniny v žalúdku žiadny gél netvorí, naopak zostáva nezmenená. Síce nemá taký účinok na prevenciu srdcovo cievnych chorôb, zato na spôsob drôtenky na riad vo svojej pôvodnej podobe prejde tráviacou trubicou. Teda zlepšuje priechodnosť stolice a má aj nevyhnutnú funkciu čističa črevnej steny, takže je vynikajúcim pomocníkom v boji proti rakovine hrubého čreva a konečníka.
 

Vláknina a jej príjem

Koľko vlákniny by sme mali denne zjesť? Odporúčané hodnoty sú okolo 25 gramov vlákniny denne pre dospelého - toto množstvo obsahuje napríklad 15 fíg alebo 2 šálky varených fazúľ. Väčšina ľudí v Českej republike konzumuje nedostatočné množstvo vlákniny. Dosť možno to je jedným z hlavných dôvodov, prečo vo výskyte rakoviny čreva a konečníka obsadzuje Česká republika popredné miesta. Aby sme sa vyhli týmto problémom, je nutné zvýšiť príjem vlákniny. Ideálne nahradením niektorých menej vhodných potravín za jedny z nasledujúcich. Zdrojom rozpustnej vlákniny sú strukoviny (hrach, fazuľa, sója), ovocie (banány, jablká, citrusy alebo slivky), zelenina (mrkva, brokolica) a v neposlednom rade tiež obilniny (jačmeň, raž, ovos). Nerozpustnú vlákninu nájdeme napríklad v celozrnnom pečive, pšenici, rôznych semienkach a orieškoch, ovocí a zelenine (fazuľa, paradajky atď.). Dobrým zdrojom vlákniny sú aj raňajkové cereálie, najlepšie nedosladzované, aby sme si zvýšeným príjmom sacharidov nevyvolávali zase iné zdravotné problémy. Čo sa týka pomerov jednotlivých druhov vlákniny, 50-75% príjmu by mala pokrývať vláknina nerozpustná (ak chceme chodiť pravidelne na toaletu). Ak chceme využívať vlákninu skôr k prevencii srdcových chorôb, zvýšime podiel rozpustnej zložky.

Vláknina - kedy ju prijímať

Zaujímavou vecou je, že podľa vykonaných výskumov nie je všeobecne až tak dôležité celkové množstvo vlákniny dodané telu za deň, ako skôr, kedy ju dodáme. Ako sme si povedali, vláknina do určitej miery bráni tukom, aby sa vstrebávali do tela. Najväčší príjem vlákniny počas dňa by mal teda zodpovedať zároveň nejtučnejším jedlám. Väčšinou takýmto jedlom býva obed. Je preto dobré napríklad k bifteku zvoliť ako prílohu varenú fazuľu, alebo po obede zjesť hrušku. Neznamená to však, že by sme mohli znížiť odporúčaný príjem vlákniny, ale skôr sa máme zamýšľať, kedy túto vlákninu telu dodať, aby bola čo najlepšie využitá.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email