Vitamín K

3.5.2012 , Sylva Štajnochrová

vitamin-k.jpg - kopie
vitamin-k.jpg - kopie
Vitamín K je v tukoch rozpustný vitamín, ktorý sa zásadnou mierou podieľa na správnej zrážanlivosti krvi. Nedostatok vitamínu K tak vedie ku krvácavým stavom, ktoré môžu človeka ohroziť na živote. Hlavným zdrojom vitamínu K sú vnútornosti a listová zelenina.

Vitamín K

Vitamín rozpustný v tukoch označovaný aj ako protikrvácavý a jediný vitamín potrebný pre novorodenca. Odporúčaná denná dávka 15-60 mikrogramov pre deti od 1 roka do 18 rokov a 60-80 mikrogramov pre dospelých.

Vitamín K a jeho význam

Vitamín K je potrebný na vytváranie proteínov potrebných pre zrážanie krvi, pri jeho nedostatku dochádza k poruchám zrážania krvi a spontánnemu krvácaniu. Ďalej má vitamín K spoločne s vitamínom D vplyv na mineralizáciu kostí a teda s nízkym príjmom vitamínu K sa zvyšuje riziko zlomenín.
Nedostatok vitamínu K predlžuje dobu zrážania krvi, toho sa využíva v medicíne ako prevencia trombotických príhod (napr. srdcový infarkt, mozgová mŕtvica) u rizikových pacientov. Týmto pacientom sa podávajú látky navodzujúce nedostatok vitamínu K (napr. Warfarín). Pri tejto liečbe nie je nutné absolútne vynechanie vitamínu K zo stravy, ale tiež nie je vhodný kolísavý príjem tohto vitamínu stravou. (pozri diéta pri užívaní warfarínu)
V dôsledku nedostatočného vstrebávania vitamínu K placentou dochádza k nedostatku vitamínu K u novorodencov. Preto je nutné vitamín K podávať novorodencom v množstve 1 mg ústami v týždenných intervaloch do 1 mesiaca veku. U plne dojčených detí sa odporúča pokračovať v podávaní rovnakej dávky každý mesiac, až do veku 6 mesiacov, ako prevencia neskorej formy morbus haemoragicus - smrteľná krvácavá choroba vznikajúca medzi 2.-12. týždňom.
 

Vitamín K a jeho príjem

Podľa niektorých údajov je asi 40-50% dennej potreby vitamínu pokryté potravou. Zvyšok vitamínu K, ktorý ľudské telo potrebuje, je vytváraný črevnými baktériami. K nedostatku vitamínu K tak môže dôjsť pri zničení črevných baktérií, k tomu môže dôjsť užívaním antibiotík. Preto je vhodné po ukončenom užívaní antibiotík zaradiť tzv. živé jogurty (tradičné jogurty zrejúce klasickou metódou v kelímku), ktoré pomáhajú osídliť črevá vhodnými baktériami a nielen zlepšiť trávenie, ale aj zvýšiť množstvo vitamínu K v organizme.


 
Zdrojom vitamínu K je prevažne rastlinná, ale aj živočíšna potrava. Veľmi významným zdrojom je pečeň. Pretože vitamín K je súčasťou chlorofylu (zeleného farbiva rastlín) jeho bohatými zdrojmi sú zelená listová a iná zelenina (kapusta, brokolica, hlávkový a ľadový šalát, špenát, fazuľové struky, karfiol, zelený čaj). Menej vitamínu K obsahuje koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen, kaleráb, reďkovky) ďalej zemiaky, šampiňóny, paradajky, papriky, uhorka. Ovocie neobsahuje veľké množstvo vitamínu K, výnimkou sú mango, kiwi, černice a maliny.

 

Dobrým zdrojom vitamínu K sú tiež rastlinné oleje (olivový a sójový), nízke množstvo je v oleji slnečnicovom a repkovom. Lepšie využitie vitamínu K z rastlinnej potravy môžeme podporiť aj pridaním malého množstva oleja alebo iného tuku k zelenine, tuk zlepší uvoľnenie vitamínu z potraviny a podporí vstrebateľnosť vitamínu zo zažívacieho traktu. Z živočíšnych potravín sú dobrými zdrojmi vitamínu K hovädzie a hydinové mäso (kura, morka) naopak menej vitamínu K obsahuje bravčové mäso.

Vitamín K a jeho spracovanie

Počas skladovania a tepelného spracovania potravín je vitamín K pomerne stabilný. K stratám dochádza, ak je potravina vystavená dennému svetlu. Obsah vitamínu v rastlinných olejoch sa pri smažení zníži o 10-15%, ak je však olej uchovávaný pri normálnej teplote a vystavený pôsobeniu denného svetla poklesne množstvo vitamínu K až o 50% za deň.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email