
Najčastejšie mýty a polopravdy o chrípke
Chrípka je nepríjemným ochorením, ktoré nás postihne počas života mnohokrát. Práve vďaka jej frekvencii, panujú o chrípke ... Prečítať článok
Patrí k vitamínom rozpustným v tukoch. Nazýva sa tiež retinol, pretože jeho prvou spoznanou funkciou v ľudskom tele bola ochrana sietnice (retina). Ľudské telo si vie vitamín A vytvoriť z β-karoténu, ktorý preto označujeme ako provitamín vitamínu A. Odporúčaný denný príjem vitamínu A je u detí 0,5-0,6 mg, u dospelých 0,8-1,0 mg, u tehotných a dojčiacich žien 0,8-1,2 mg.
Vitamín A zlepšuje schopnosť videnia za šera, je dôležitý pre rast a tvorbu kože a slizníc, ovplyvňuje kvalitu a tvorbu spermií, posilňuje obranyschopnosť organizmu a má vplyv na kvalitu pociťovania chuti a na počutie. Závažné môžu byť zmeny v hladine vitamínu A:
Potreba retinolu by mala byť z 1/3 pokrytá živočíšnou a z 2/3 rastlinnou potravou (vo forme β-karoténu). Už vytvorený vitamín A sa vyskytuje v živočíšnych produktoch. Na vitamín A sú najviac bohatá pečeň ľadového medveďa, žraločia a tresčia pečeň, ale aj iné zvieracie pečene. Ďalšími dobrými zdrojmi sú ryby a vajcia, mlieko a mliečne výrobky, v syroch býva obsah vitamínu vyšší ako v mlieku aj o 50%. β-karotén (provitamín A) je najviac sa vyskytujúci karotén v rastlinnej potrave. K premene na vitamín A dochádza v tenkom čreve človeka. β-karotén pôsobí ako ochranca pred pôsobením voľných radikálov (škodlivých látok vznikajúcich v tele). β-karotén pôsobí okrem iného ako ochranca kože pri pôsobení slnečného žiarenia. β-karotén je oranžové a červené farbivo rastlín, preto sú výborným zdrojom β-karoténu oranžové a žlté druhy zeleniny a ovocia (mrkva, oranžové paradajky a papriky, marhule, papája, mango). Ďalším veľmi bohatým zdrojom β-karoténu je tmavá listová zelenina (špenát, kapusta, petržlen). Vyššie využitie β-karoténu z rastlinnej potravy môžeme podporiť pridaním malého množstva oleja alebo iného tuku k zelenine, tuk podporí uvoľnenie vitamínu z potraviny a podporí vstrebateľnosť vitamínu zo zažívacieho traktu.
Na užívanie doplnkov stravy s β-karoténom by si mali dať pozor fajčiari. Nedávne štúdie preukázali vyššie riziko vzniku rakoviny pľúc u fajčiarov, ktorí užívali doplnky stravy s β-karoténom. Pretože vitamín A a β-karotén sa pridáva do väčšiny margarínov a masla, teda aj tento zdroj je veľmi významný. K stratám týchto vitamínov v potravinách dochádza, ak sú vystavené účinkom svetla, kyslíka a vyšších teplôt (pri varení, pečení). Pri bežnom spracovaní mäsa sú tieto vitamíny pomerne stabilné. Naproti tomu u mlieka pri skladovaní v nevhodných obaloch (priehľadné plastové a sklenené obaly) sú straty vitamínu výrazné dokonca 20-30% za hodinu.