Vitamín A

3.5.2012 , Sylva Štajnochrová

vitamin-a.jpg - kopie
vitamin-a.jpg - kopie
Vitamín A je dôležitý v tukoch rozpustný vitamín. Vitamín A hrá dôležitú úlohu v procese videnia, podieľa sa na správnom utváraní kože a slizníc, ovplyvňuje tvorbu spermií, má vplyv na imunitný systém človeka. Zmeny v hladine vitamínu A preto môžu byť veľmi závažné.

Vitamín A

Patrí k vitamínom rozpustným v tukoch. Nazýva sa tiež retinol, pretože jeho prvou spoznanou funkciou v ľudskom tele bola ochrana sietnice (retina). Ľudské telo si vie vitamín A vytvoriť z β-karoténu, ktorý preto označujeme ako provitamín vitamínu A. Odporúčaný denný príjem vitamínu A je u detí 0,5-0,6 mg, u dospelých 0,8-1,0 mg, u tehotných a dojčiacich žien 0,8-1,2 mg.

Vitamín A a jeho význam

Vitamín A zlepšuje schopnosť videnia za šera, je dôležitý pre rast a tvorbu kože a slizníc, ovplyvňuje kvalitu a tvorbu spermií, posilňuje obranyschopnosť organizmu a má vplyv na kvalitu pociťovania chuti a na počutie. Závažné môžu byť zmeny v hladine vitamínu A:

 

Prejavom mierneho nedostatku (hypovitaminózy) je suchá a drsná koža a zhoršená schopnosť očnej sietnice reagovať na zmeny svetla a tmy - šerosleposť. Pri výraznom nedostatku vitamínu A, ktorý je častý v rozvojových krajinách, sa objavujú žltkasté škvrny na spojivkách s následným vysychaním slzných žliaz a spojiviek. Ak nedostatok vitamínu A pokračuje, dochádza k vredom na rohovkách, ktoré vedú k úplnému oslepnutiu.
Prílišný nadbytok retinolu vzniknutý z predávkovania býval pozorovaný u Eskimákov, ktorí sa živili prevažne pečeňou ľadových medveďov. Hypervitaminóza sa prejavuje napríklad bolesťami hlavy, následne dochádza k zmenám na koži, žltačke, zväčšeniu pečene, až k cirhóze. Ďalším prejavom nadbytku vitamínu A sú bolestivé zmeny na kostiach s väčším rizikom zlomenín.
Vzhľadom na možnosť predávkovania je nutná opatrnosť pri užívaní doplnkov stravy a osobitnú pozornosť je nutné venovať dodávaniu doplnkov výživy u detí a tehotných žien.
V 2 a 3 trimestri tehotenstva je zvýšená potreba vitamínu A, pre vývoj a dozrievanie pľúc plodu, túto mierne zvýšenú potrebu stačí pokryť konzumáciou pečene. V prvom trimestri tehotenstva by však ženy nemali konzumovať pečeň vôbec z dôvodu vzniku rizika vzniku vývojových chýb plodu.
 

Vitamín A a jeho príjem

Potreba retinolu by mala byť z 1/3 pokrytá živočíšnou a z 2/3 rastlinnou potravou (vo forme β-karoténu). Už vytvorený vitamín A sa vyskytuje v živočíšnych produktoch. Na vitamín A sú najviac bohatá pečeň ľadového medveďa, žraločia a tresčia pečeň, ale aj iné zvieracie pečene. Ďalšími dobrými zdrojmi sú ryby a vajcia, mlieko a mliečne výrobky, v syroch býva obsah vitamínu vyšší ako v mlieku aj o 50%. β-karotén (provitamín A) je najviac sa vyskytujúci karotén v rastlinnej potrave. K premene na vitamín A dochádza v tenkom čreve človeka. β-karotén pôsobí ako ochranca pred pôsobením voľných radikálov (škodlivých látok vznikajúcich v tele). β-karotén pôsobí okrem iného ako ochranca kože pri pôsobení slnečného žiarenia. β-karotén je oranžové a červené farbivo rastlín, preto sú výborným zdrojom β-karoténu oranžové a žlté druhy zeleniny a ovocia (mrkva, oranžové paradajky a papriky, marhule, papája, mango). Ďalším veľmi bohatým zdrojom β-karoténu je tmavá listová zelenina (špenát, kapusta, petržlen). Vyššie využitie β-karoténu z rastlinnej potravy môžeme podporiť pridaním malého množstva oleja alebo iného tuku k zelenine, tuk podporí uvoľnenie vitamínu z potraviny a podporí vstrebateľnosť vitamínu zo zažívacieho traktu.

 

Na užívanie doplnkov stravy s β-karoténom by si mali dať pozor fajčiari. Nedávne štúdie preukázali vyššie riziko vzniku rakoviny pľúc u fajčiarov, ktorí užívali doplnky stravy s β-karoténom. Pretože vitamín A a β-karotén sa pridáva do väčšiny margarínov a masla, teda aj tento zdroj je veľmi významný. K stratám týchto vitamínov v potravinách dochádza, ak sú vystavené účinkom svetla, kyslíka a vyšších teplôt (pri varení, pečení). Pri bežnom spracovaní mäsa sú tieto vitamíny pomerne stabilné. Naproti tomu u mlieka pri skladovaní v nevhodných obaloch (priehľadné plastové a sklenené obaly) sú straty vitamínu výrazné dokonca 20-30% za hodinu.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email