Pažítka, petržlen, kôpor a žerucha

3.5.2012 , Věra Stejskalová, RNT

pazitka-petrzel-kopr-a-rericha.jpg - kopie
pazitka-petrzel-kopr-a-rericha.jpg - kopie
Pažítka, petržlen, kôpor a žerucha sú veľmi staré byliny, ktoré sa používajú ako korenie i liečivky. Pažítka, petržlen, kôpor a žerucha majú najrôznejšie pozitívne vplyvy na ľudské zdravie - sú bohaté na vitamíny, minerálne látky, ako aj na rastlinné antibiotiká ...

Pažítka pravá

Pažítka sa v kuchyni používa už od staroveku, v Európe sa pestuje od 16. storočia. Využívame mladé listy, ktoré dorastajú. Pažítku pridávame do pokrmov jemne nakrájanú nerezovým nožom tesne pred podávaním. Je bohatá na vitamín C, provitamín A (karotén), vitamíny B1 a B2, silicu, organicky viazanú síru, fytoncidy (rastlinné antibiotiká, majú ochrannú funkciu), vápnik, draslík a ďalšie minerálne látky. Pažítka podporuje chuť do jedla a tvorbu tráviacich štiav, ovplyvňuje krvný tlak a pôsobí proti črevným parazitom. Hodí sa do polievok, šalátov, nátierok, smotanových omáčok, zeleninových jedál, nákypov, tvarohu, do bylinkového masla, majonéz, na zemiaky a cestoviny, do vaječných pokrmov ...

Petržlen listový

Petržlen je kozmopolitná rastlina, jej domovinu nepoznáme. V Európe sa pestuje od 8. storočia. Poznáme a pestujeme petržlen s hladkými listami, kučeravý a jemnolistý. Najviac vitamínov má petržlen hladkolistý. Je zdrojom vitamínu C (viac ako 100mg v 100 g), vitamínu B1, draslíka, vápnika, fosforu, horčíka, železa, vlákniny a silice. Povzbudzuje chuť k jedlu a trávenie. Môžeme ho aj mraziť a sušiť, ale v čerstvom stave je najhodnotnejší. Nevaríme ho, pridávame ho do jedla tesne pred podávaním. Používame nerezový nôž. Pridávame ho do polievok, smotanových a hubových omáčok, sekaného mäsa, nátierok, vaječných pokrmov, na zdobenie studených mís, chlebíčkov.

Kôpor vonný

Kôpor je zmieňovaný už v Biblii ako liek proti bolestiam hlavy a na rozširovanie ciev. V stredoveku sa začal pestovať aj v Európe. Je bohatý na vitamín C, provitamín A, obsahuje silice, vápnik a fosfor. Zmierňuje nadúvanie a zažívacie ťažkosti. V kuchyni sa používa do polievok, omáčok, šalátov, na ryby, do nálevov na uhorky, na ochutenie bylinkových octov, do pokrmov z morských živočíchov.

Žerucha záhradná (siata)

Žerucha môže byť prvým zeleným korením na ochutenie a obohatenie našich nátierok, šalátov a obložených chlebov v predjarí a veľmi jednoduchým spôsobom si ju môžeme vypestovať. Stačí semienka husto nasypať na vlhkú vatu položenú vo vhodnej miske a podľa potreby ju zalievať vlažnou vodou. Počas týždňa alebo desiatich dní sa na svetle a teple objavia drobné mladé rastlinky a tie po odstrihnutí a nasekaní pridávame do zemiakového šalátu, tvarohu, do vaječných nátierok, paštét, k rybám, sypeme ju na chlieb s maslom. Má chuť podobnú reďkovkám alebo chrenu. Obsahuje vitamín C, B1, provitamín A, vitamín K, železo, síru, horčík. Ovplyvňuje priaznivo metabolizmus, zlepšuje zažívanie.

Zelené korenie

je v kuchyni najznámejšie a jeho pestovanie je veľmi jednoduché. Stačí malý záhon, na niektoré len kvetináč a trocha vhodnej zeminy a môžeme začať. Polievky, šaláty, omáčky a nátierky budú mať lepšiu chuť, vôňu, vzhľad a hlavne - pokrmy obohatíme o vitamíny, minerálne látky a ďalšie vítané nutrienty (zlepšujú telesné i mentálne funkcie).

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email