Bedrovník, cesnak a angelika

3.5.2012 , Věra Stejskalová, RNT

bedrnik-cesnek-a-andelika.jpg - kopie
bedrnik-cesnek-a-andelika.jpg - kopie
Bedrovník, cesnak a angelika sú veľmi aromatické byliny, ktoré obsahujú značné množstvo prírodných liečivých látok. Za zmienku stoja napríklad kumaríny, látky na riedenie krvi, a ďalej flavonoidy, významné antioxidanty. Bedrovník, cesnak a angelika sa tiež výborne hodia do mnohých pokrmov.

Bedrovník obecný

,,Pime pivo s bobkom, jedzme bedrovník. Nebudeme stonať, nebudeme mrieť" ... spievali naši predkovia. Čím si vyslúžil bedrovník, že sa dostal do ľudovej pesničky? Už od antiky sa používal ako korenie aj liek. Na korenenie zbierame mladé listy, koreň je používaný ako droga. Obsahuje silice, kumaríny, triesloviny, pektíny a cukry, z vitamínov je bohatý na vitamín C a karotén, z minerálnych látok predovšetkým na draslík a vápnik. Bedrovník má ľahko sladkastú mierne pálivú a zvieravú chuť. Povzbudzuje chuť do jedla, priaznivo ovplyvňuje tvorbu tráviacich štiav a látkovú výmenu. Pôsobí proti hnačkám. Býva súčasťou detoxikačných čajov. Odporúča sa používať v obvyklom množstve, predávkovanie môže spôsobiť bolesti hlavy a krvácanie z nosa. Jemne sekané listy bedrovníka sa pridávajú do polievok, nákypov a plniek, šalátov a omáčok. Používa sa na ochutenie bylinkového masla a majonéz, k rybám, hydine, grilovanému mäsu, do sekaného mäsa.

 

(kumaríny-látky, ktoré znižujú zrážanlivosť krvi.)

Cesnak medvedí

Cesnak medvedí nájdeme v hájoch a listnatých lesoch. Je to rastlinka s listami podobnými listom konvaliniek (pozor, tie sú jedovaté), ale s typickou intenzívnou vôňou po cesnaku. Jej listy a cibule priamo prekypujú liečivými látkami a vitamínmi. Hlavné obsahové látky cesnaku medvedieho sú silice s cesnakovou arómou a sírnymi zlúčeninami, fytoncídy, vitamíny (C, B), aminokyseliny, flavonoidy a ďalšie nutrične zaujímavé látky. Cesnak medvedí pôsobí povzbudivo na tráviace ústrojenstvo a má účinky antibakteriálne - brzdí rast škodlivej črevnej flóry. V ľudovom liečiteľstve je prostriedkom na ,,čistenie krvi" a proti hlístam. Pripisujú sa mu aj účinky protirakovinové. Býva súčasťou jarných bylinných kúr. Používajú sa mladé čerstvé listy, sušením sa ale účinné látky strácajú. Hodí sa do nátierok, majonéz, sekaného mäsa, bielych polievok, k rybám, pečenému bravčovému mäsu a hydine, do strukovinových pokrmov.
 


(flavonoidy-látky rastlinného pôvodu s antioxidačným pôsobením.)

Cesnak kuchynský

Ako zelené korenie sa používajú mladé listy a mladé kvetné stvoly. Cesnakové listy obsahujú cesnakové silice, bielkoviny, pektín (vlákninu), sacharidy, glykozidy, vitamín C, vitamíny skupiny B, provitamín A, draslík, vápnik, železo, síru a jód. Má baktericídne účinky. Pôsobí priaznivo na vylučovanie žlče a tráviacich štiav, bráni premnoženiu škodlivých baktérií v hrubom čreve, upokojuje hladké svalstvo čriev. Podporuje krvotvorbu, zlepšuje prekrvovanie koronárnych tepien, pomáha udržať stabilitu krvného cukru. Znižuje krvný tlak a predpokladajú sa aj účinky protirakovinové. Listy a kostrnky cesnaku sa používajú len mladé a v čerstvom stave. Hodí sa všade tam, kam sa dáva cesnak kuchynský, alebo cesnak medvedí. Sú to zemiakové a strukovinové polievky, šaláty, hydina, ryby, mäso bravčové, králičie a baranie, mäso pripravené na čínsky spôsob, majonézy, nátierky, pokrmy zemiakové.

Angelika lekárska

Angelika lekárska je liečivou rastlinou aj korením. V ľudovom liečiteľstve sa v Európe používa už od staroveku. Pripisovala sa jej čarovná moc. Mala ochrániť pred urieknutím a rôznymi neduhy, preto sa deťom dávali amulety z angeliky. Verilo sa, že dokáže vyliečiť aj mor. Ešte v 16. storočí ju lekár a alchymista Paracelsus popisoval a odporúčal ako úžasný liek proti moru. Obsahuje aromatické silice, horčiny, triesloviny, flavonoidy, vitamín C, provitamín A, organické kyseliny, cukry a ďalšie látky. Nálevy a odvary angeliky sa používajú pri ochoreniach dýchacích ciest, na zlepšenie trávenia, angelika tlmí nadúvanie, má priaznivý vplyv na nervovú sústavu. Pridáva sa do kloktadiel. V kuchyni sa upotrebujú všetky časti tejto statnej vysokej rastliny. Mladé listy sa pridávajú do šalátov, omáčok, polievok. Mladé kvetné stonky sa kandizujú a používajú na zdobenie tôrt a koláčov, z angeliky sa pripravuje džem, môžeme ju tiež nakladať do liehu a po 14. dňoch získame príjemne voňajúcu liehovinu podporujúcu trávenie.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email