Bazalka, borák, cibuľa zimná

3.5.2012 , Věra Stejskalová, RNT

bazalka-brutnak-a-cibule-zimni.jpg - kopie
bazalka-brutnak-a-cibule-zimni.jpg - kopie
Bazalka, borák a cibuľa zimná sú bylinky, ktoré obsahujú veľké množstvo prírodných liečivých látok. Okrem prírodného liečiteľstva sa bazalka, borák a cibuľa zimná používajú k príprave mnohých pokrmov a sú tak klasickou súčasťou mnohých národných kuchýň.

Bazalka pravá

Bazalka - kráľovná voničiek, pôvabná rôznym sfarbením listov jednotlivých druhov, korenie i liečivka s dávnou tradíciou. To je bazalka. Pochádza z Indie, kde bola považovaná za rastlinu s čarovnou mocou. Na súde mala prezradiť vinníka, a ak ju niekto nosil vo vrecku, mala mu zaistiť milenca a priniesť peniaze. Bazalka je známa a používa sa na celom svete. Veľmi obľúbená je v Taliansku. Je základom jedinečnej pochúťky talianskej kuchyne-pesta a hodí sa všade tam, kde sú paradajky. Bazalka pravá obsahuje silice, triesloviny, flavonoidy, éterické oleje, karotén, minerálne látky a v čerstvom stave vitamín C. Má protizápalové a antibiotické účinky. Používala sa na hojenie zle sa hojacich rán a ako kloktadlo, má upokojujúce účinky na migrény, nepokoj, nadúvanie a kŕče. Osvedčuje sa pri poruchách trávenia vyvolaných dlhodobým používaním liekov, podporuje tvorbu materského mlieka. A skvele ochutí a ovonia rad pokrmov. Dáva sa do paradajkového šalátu, polievok, omáčok, pizze, k cestovinám, do bylinkových olejov a octov, do mletého mäsa, fazule, k rybám, do pokrmov so šampiňónmi, k čerstvým syrom, do vaječných pokrmov, kurčiat a takto by sme mohli pokračovať ešte do nekonečna! Asi najdokonalejšia lahôdka z bazalky je omáčka pesto, ktorá z obyčajných cestovín robí skutočnú pochúťku. Základom pesta je drvená bazalka, píniové oriešky alebo mandle, petržlenová vňať, parmezán, cesnak, korenie, soľ a olivový olej. Celá zmes sa rozmixuje a podáva sa k špagetám alebo iným cestovinám.

Borák lekársky

Borák je zelené korenie, medonosná i dekoratívna rastlina. Pestuje sa po celej Európe, divo rastie v Stredomorí. Drogou je vňať rezaná na začiatku mája. Obsahuje vitamín C, karotén, sliz, draslík, vápnik, mangán, triesloviny a silice. Pôsobí močopudne, dezinfekčne, protizápalovo. Ukľudňuje, pôsobí dobre na psychiku. Borák sa využíva pri jarných očistných kúrach. Koreníme mladými listami, dobré je spojenie s kôprom. Výborne sa hodí do šalátov, jogurtov, studených polievok, majonéz, nátierok, omeliet a jemným syrom.

Cibuľa zimná, sečka

Cibuľa je úžasné zelené korenie pôvodom zo severovýchodnej Ázie. V Číne sa pestovala už pred tromi a pol tisíc rokmi. Je veľmi obľúbená v Japonsku, Mongolsku a na Ďalekom východe. V Európe sa pestuje od 17. storočia. Vňať cibule zimnej má vysoký obsah vitamínu C, v 100 g vňate je to 130 mg. Je bohatá aj na ďalšie vitamíny, predovšetkým skupiny B a karotén. Ďalej obsahuje cukry, slizy, silice, minerálne látky - fosfor, draslík, síru, draslík a fytoncídy. Podporuje trávenie a zvyšuje obranyschopnosť organizmu, vitamín C patrí medzi antioxidanty. V kuchyni používame vňať podobne ako pažítku. To znamená, že ju pridávame do šalátov, nátierok, sypeme ju na varené zemiaky, výborne sa hodí do cestovín, studených polievok, vaječných pokrmov, ku grilovanému mäsu a podobne.

Vložiť príspevok:

Vážení čitatelia, o vaše názory veľmi stojíme. Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, preto diskusiu strážime a príspevky, ktoré sú v rozpore s Kódexom diskutéra mažeme.




Email